问题：请教植物油的问题
类型：求助 (悬赏分:3分)
提问：三人行
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版块：有机化学问题(jimuwei,fpcwin1211,netpanda,yjgzfl,Ftian,)
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回复：8
阅读：778
时间：2005-11-28 08:48:49 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

如何除去植物油中的杂质，如蛋白质等等。书上说用碱漂的方法。请详细解释一下如何做。另外，植物油分子中，有不饱和双键，如何使其变成饱和。变成饱和后情况会怎样。

回复人：甲烷,▲ (三十五) 时间：2005-11-28 08:56:54 编辑	1楼
加入强碱溶液,然后震荡分层后者你用蒸馏的方法分离看看

回复人：三人行,▲ (性格内向,非化工专业,但对化工非常感兴趣,向各位老师学习化工知识，请多支持！) 时间：2005-11-28 08:58:47 编辑	2楼
你说的不详细，能否详细说明。

回复人：甲烷,▲ (三十五) 时间：2005-11-28 09:15:43 编辑	3楼
这个我没做过,不好意思,只是理论说应该可以的具体操作若你有条件可以做一下问一下,你问这个做什么?

回复人：孔明灯,▲ () 时间：2005-11-28 09:46:38 编辑

4楼

我是学化学的没捣鼓过食品，说两句别介意：
植物油精炼过程：过滤、脱胶、脱酸、脱色、脱臭，考虑到是人吃的所以尽量不要用化学试剂，可以选择合适的半透膜，用渗析的方法来处理杂质，这涉及到好多技术问题，膜的选择要考虑到渗透压等问题，需要向专门的技术人员请教。
植物油催化（Pt、Cu、Ni）加氢是很简单的，但不饱和键被破坏后会导致油脂的固化的，你要做人造奶油吗？

回复人：shiwang,▲▲▲ () 时间：2005-11-28 20:49:29 编辑	5楼
植物油分子中，有不饱和双键,通过催化加氢就可以了，变成饱和后原来液体的油脂将会变成固体，我们一般将之称为硬化油，这样的油性质比较稳定，如果用它制作成肥皂质量也会较好。

回复人：乐在其中,▲▲▲▲ (这世界上最美好的东西有三个：纯净的自然、疲惫的微笑、深刻的方程) 时间：2005-11-28 21:45:54 编辑	6楼
植物油中的蛋白含量是很低的。碱漂，是加碱和脱色。先加碱水把酸洗掉，再加活性白土或活性碳，脱色，过滤一下就成了精油。

回复人：jmjmw,▲ () 时间：2005-11-28 23:06:08 编辑

7楼

毛油中杂质的存在，影响油脂的食用价值和安全贮藏，而且给深加工带来困难，必须将其中对食用、贮藏、工业生产等有害无益的杂质除去，如棉酚、蛋白质、磷脂、黏液、水分等，而有益的"杂质"，如生育酚等要保留。因此，根据不同的要求和用途，将不需要的和有害的杂质从油脂中除去，得到符合一定质量标准的成品油。方法可大致分为机械法、化学法和物理化学法三种。有时采用一种方法，同时会产生另一种精炼作用。例如碱炼（中和游离脂肪酸）是典型的化学法，然而，中和反应生产的皂脚能吸附部分色素、粘液和蛋白质等，并一起从油中分离出来，说明碱炼时伴有物理化学过程。必须根据油脂精炼的目的，兼顾技术条件和经济效益，选择合适的方法。对含不饱和脂肪酸多的植物油，一般加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了"硬化"，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做"氢化油"或"硬化油"，其过程也因此叫做"氢化"。

回复人：三人行,▲ (性格内向,非化工专业,但对化工非常感兴趣,向各位老师学习化工知识，请多支持！) 时间：2005-11-29 20:35:54 编辑	8楼
已经打分了。

得分人：jmjmw-3,

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