问题：为什么冰棒会越吃越甜
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提问：liuz617
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时间：2006-06-28 17:51:41 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

为什么冰棒会越吃越甜?请用相率、相图有关知识解释，能否用表面吸附知识解释呢？

回复人：沧海一声笑,★★★ (为国家富强奋斗，为人民疾苦呐喊！) 时间：2006-06-28 20:08:40 编辑

1楼

冰棒的制造过程是把各种配料溶于水,倒入模子里,冷冻而得.
由于接近模子的水首先被冷却(中心的水离得远),配料的溶解度下降,而且由于表面现象,溶质分子也不在液面上存在,所以表面的水先结冰,但是不甜(因为溶质不在表面).
随着冷冻的进行,外壳成了新的固体表面,内部的水又形成了新的液面,但是由于外壳不是光滑的,所以新的液面不整齐,一些溶质分子可以存在于新的液面上,只是根据稀溶液定律凝固点低一点罢了.
重复以上过程......(循环)
所以冰棒的中心会聚集大量的溶质,那里是最甜的.如果加了有色素,一般来说,色素在中心是最多的.
现在一些比较高级的冰棒的色泽和甜度比较均一,可能是由于冷冻技术的进步(速冻),也有一些是先做好芯,再做外壳(类似于胶囊).

回复人：乐在其中,▲▲▲▲ (这世界上最美好的东西有三个：纯净的自然、疲惫的微笑、深刻的方程) 时间：2006-06-29 11:02:06 编辑	2楼
我吃冰棒就不是这样的。因为先化的部分糖多所以甜，吸去这些甜的汁液后，剩下的一点都不甜，还有点苦呢？所以这道题是错误的。

回复人：xfg1017,▲▲▲▲ (社会主义好) 时间：2006-06-29 12:37:38 编辑	3楼
嘿嘿是啊甜多了就是苦得哈～～糖津是者样的，好像红糖白糖不是这样的啊 ◎2

回复人：liuz617,▲ (化学学生) 时间：2006-06-29 14:23:06 编辑	4楼
其实我吃冰棒也是觉得越吃越不甜.理论和实际联系不起来,还是有什么其他的问题没有考虑到呢

回复人：sunbeam,▲▲ (善待自己) 时间：2006-06-30 13:49:52 编辑	5楼
吃冰棒的问题提示我：以后吃东西都该讨论一下原理……但是不有点累？楼主的题目是考题吧？太联系实际了

回复人：沙子,▲▲▲ () 时间：2006-06-30 15:09:08 编辑	6楼
我怎么好象越吃越不甜的晕啊

得分人：沧海一声笑-3,乐在其中-1,xfg1017-1,

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