问题：玉米粉的糊化温度？
类型：求助 (悬赏分:3分)
提问：tianfeng20
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版块：糖类化学()
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时间：2006-09-20 09:55:04 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

请问玉米粉的糊化温度及时间！有关文献说要添加nacl，请问它的作用是什么？我是准备用玉米做葡萄糖。

[该帖子已被沧海一声笑在2006-9-21 19:51:55编辑过]

回复人：mengniu,★★★★★ () 时间：2006-09-20 10:14:31 编辑	1楼
还没有搞定？加热到开了就行，5分钟足够，我什么也没有加。

回复人：敏瑞,▲ () 时间：2006-12-30 11:23:02 编辑	2楼
快速加热到９０－９５度，保温１０分钟

回复人：Mr_lin,▲ () 时间：2007-05-11 23:14:16 编辑	3楼
玉米淀粉糊化的温度一般情况为75度左右,具体要根据你淀粉的不同会有些不同。我们在处理玉米改性时，加入NaCl的主要目的是防止它膨化。

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