问题：求教酒石酸的问题
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提问：fdc168
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版块：一般性化工问题(qixie,dingshx,wangnc3,)
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时间：2006-12-23 22:52:20 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

各位老师好！请教一个问题，就是在一些金属表面处理的小配方中，常见到酒石酸这个东西，请问它是起什么作用？不用行吗？或者可以用其它什么东西代替？谢谢！

回复人：化学王子,★ (浩淼人生化学路，前途茫茫超自然！！) 时间：2006-12-24 10:09:47 编辑	1楼
酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。酒石酸具有两个相互对称的手性碳，具有三种旋光异构体。是食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。我想可能都是利用它的抗氧化性。

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