问题：有关糊化温度。急！！！
类型：求助 (悬赏分:3分)
提问：flora1983
等级：▲
版块：糖类化学()
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回复：3
阅读：790
时间：2007-02-22 12:47:19 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

怎么测定玉米淀粉的糊化温度？
纤维素和微晶纤维素是否也存在糊化温度（即加入到一定温度的热水中会成凝胶状）？
急需各位高手的帮助，多谢！

回复人：celan,▲▲▲▲ (化学品成分和结构剖析服务:www.chemnmr.com) 时间：2007-03-03 08:38:45 编辑	1楼
所谓糊化（Gelatinization）,也就是凝胶化. Cellulose has a crystalline structure which is much more stable than starch.

回复人：bear2007,▲ (希望能够从此论坛获得新知。) 时间：2007-03-29 21:33:32 编辑	2楼
其实如1楼的朋友说的，可参照高分子物理中凝胶化的测定方法来试试

回复人：flora1983,▲ () 时间：2007-09-24 16:13:31 编辑	3楼
已经打分了！

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