问题：淀粉煮沸不能变澄清
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提问：jackchen
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时间：2009-01-13 22:18:15 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

淀粉煮沸不能变澄清是怎么回事？

谢谢！！！

回复人：xiaoyaolcl,★★★★★ (由于爱好,所以从事) 时间：2009-01-14 08:41:14 编辑	1楼
淀粉煮沸后冷却下来静置以后取上层清液用

回复人：xwenhu,▲▲▲▲▲ (古稀爱化工) 时间：2009-01-14 10:18:15 编辑	2楼
淀粉煮沸后糊化成浆糊。捣浆糊就是此过程。要沉淀可以，澄清难。淀粉只有变成小分子糖才能溶于水。

回复人：xiaoyaolcl,★★★★★ (由于爱好,所以从事) 时间：2009-01-14 10:44:04 编辑	3楼
淀粉指示剂就是用可溶性淀粉加水煮沸后取清液用的,我想楼主问的也是这个情况吧.记得是1%的

回复人：mengniu,★★★★★ () 时间：2009-01-14 15:55:16 编辑	4楼
淀粉先加入少量冷水，搅匀，倒入沸水中，马上透明。如果不透明，就是淀粉有问题。指示剂0.5%、1%都行

回复人：mengniu,★★★★★ () 时间：2009-01-14 20:26:08 编辑	5楼
必须是可溶性淀粉

回复人：jackchen,▲ () 时间：2009-01-16 21:43:39 编辑	6楼
是可溶性淀粉，以前的淀粉是可以煮沸至澄清的，但是换了一瓶就不行了。我都是把淀粉提前加入冷水中，再煮沸，可以澄清，现在不知道为什么不行了

回复人：门捷列夫,▲ (做中国的诺贝尔) 时间：2009-01-27 18:21:32 编辑	7楼
杂质问题... [该帖子已被门捷列夫在2009-01-27 18:22:11编辑过]

回复人：claymore,★★★★★ (C-H活化，kumada,suzuki,stille,negishi.cross-coupling.) 时间：2009-01-27 18:35:05 编辑	8楼
已经打分了！

得分人：xiaoyaolcl :1, xwenhu :1, mengniu :1, jackchen :1, 门捷列夫 :1,

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