问题：一个日常问题
类型：求助 (悬赏分:5分)
提问：klair
等级：▲
版块：有机化学问题(jimuwei,fpcwin1211,netpanda,yjgzfl,Ftian,)
信誉：67%
回复：8
阅读：795
时间：2010-03-04 12:35:08 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

我们吃的皮蛋中的那种绿绿的东西是什么呢？

回复人：合成小象,★ (...您看到的是神奇的生命现象，我看到的是规律的有机反应...) 时间：2010-03-04 14:28:22 编辑	1楼
食物：）

回复人：xiaoyaolcl,★★★★★ (由于爱好,所以从事) 时间：2010-03-04 15:03:26 编辑	2楼
蛋白质在盐类的作用下发生凝胶等一系列变化的结果

回复人：flymzp,▲ (误上了贼船，争当老大) 时间：2010-03-05 08:22:40 编辑

3楼

制作皮蛋时加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，这些物质通过蛋壳的气孔进入蛋内，与蛋清和蛋黄里的微量分解出来的含，硫元素的氨基酸发生一系列的反应，生成微量的硫化氢，硫化氢再与蛋质里的矿物质如铁、铜、锌、锰等反应，生成了难溶于水的硫化盐，这些硫化盐分布在蛋内，便使蛋成了褐绿色。

回复人：outindoor,▲ (干化工了，以后脚踏实地的向大家学习了~~~`) 时间：2010-03-05 09:24:29 编辑	4楼
同一楼上的

回复人：klair,▲ (向各位有学识有经验的老师学习！) 时间：2010-03-05 10:27:38 编辑	5楼
唉这和我网上看的一样嘛不够准确呀我想知道是硫化什么

回复人：lysr2009,▲ (供应各种型号的不溶性硫磺，联系电话：0086-379-63191196..洛阳三瑞实业公司) 时间：2010-03-05 10:57:06 编辑	6楼
这个真不知道，没注意过

回复人：klair,▲ (向各位有学识有经验的老师学习！) 时间：2010-03-05 13:46:59 编辑	7楼
看来真没有人研究过呀

回复人：flymzp,▲ (误上了贼船，争当老大) 时间：2010-03-08 07:16:43 编辑	8楼
难溶于水的，自然是硫化铜、硫化锰、硫化铁、硫化锌了

得分人：合成小象 :1, xiaoyaolcl :3, flymzp :3, outindoor :2, lysr2009 :1,

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