问题：【CATO热点】大闸蟹被查出致癌物二恶英，致癌物该要如何检测？
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时间：2016-11-28 11:44:48 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

香港特区食品安全中心近日市面上抽查5只共12斤的大闸蟹样本，发现其中两个
样本的二恶英含量超标，超标样本来自江苏省两个水产养殖场。
目前，香港食品安全中心已暂停有关水产养殖公司再进口食品及实时停售，并已
通报内地有关当局跟进，中心会继续追查分销情况，亦加强抽查样本。
香港食品安全中心指，消费者如果摄入过量二恶英，可引致氯痤疮、皮肤出疹及
变色等皮肤病，以及体毛过多。国际癌症研究机构已把二恶英列为人类的致癌
物，长期摄入二恶英会牵涉到免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系
统的损害，一些研究亦发现二恶英与人的糖尿病、甲状腺功能异常和心脏病有
关。
二恶英，无色无味，不溶于水，具有半挥发性，一旦进入人体，因其本身具有化
学稳定性并易于被脂肪组织吸收，二恶英系一类剧毒物质，其毒性相当于人们熟
知的剧毒物质氰化物的130倍、砒霜的900倍。大量的动物实验表明，很低浓度的
二恶英就对动物表现出致死效应。在人体内的半衰期为7到11年，被国际卫生组
织认定为一级致癌物。
关于二恶英的形成，目前认为主要有三种途径：
1.在对氯乙烯等含氯塑料的焚烧过程中，焚烧温度低于800℃，含氯垃圾不完全
燃烧，极易生成二恶英。燃烧后形成氯苯，后者成为二恶英合成的前体。
2.其他含氯、含碳物质如纸张、木制品、食物残渣等经过铜、钴等金属离子的催
化作用不经氯苯生成二恶英。
3.在制造包括农药在内的化学物质，尤其是氯系化学物质,象杀虫剂、除草剂、
木材防腐剂、落叶剂、多氯联苯等产品的过程中派生。
尽管二恶英和二恶英类多氯联苯已被国际癌症研究机构列为“已知人类致癌
物”，但是在中国内地和香港目前却没有食品中的限量标准，所以土壤污染物中
的二恶英限量标准也同样是没有规定的。
早在2002年，中国一些专业人员就在推动制定二恶英的科学检测标准和食品中二
恶英的限量标准，但迄今只是完成了前一项工作。2007年卫生部发布《食品中二
恶英及其类似物毒性当量的测定》文件，制定了检测标准，但食品中二恶英的限
量标准一直未有公布。
江苏省相关部门已赴养殖场调查，并已禁止两个养殖场的所有大闸蟹进入市场销
售。同时，再抽取部分样本送检。现场调查中，尚未发现在螃蟹饲料品质等养殖
环节发生问题。初步分析，二恶英含量超标可能为太湖水域局部污染所致。
但是，这一回应还是没有表明，相关部门是否对这两个公司的大闸蟹进行了二恶
英的检测。实际上，就连该批次大闸蟹售往香港前，江苏省出入境检验检疫局也
不清楚是否对其进行过二恶英的检测。
现在的问题是，香港检出太湖出口大闸蟹二恶英含量超过国际标准，需要明确，
内地相关检测机构是否在食品检测中漏掉了对二恶英的检测，以及检测结果是否
按照了世界卫生组织的标准来处理，如果没有，就需要查漏补缺，甚至对检测机
构进行追责。
另外，就是要推动中国建立自己的食品中二恶英的限量标准，选择标准检测物质
的时候，尽量选择有质量保证的品牌厂商，例如CATO的标准品，保证标准品稳定
性，及时有效性，从而保证检测的准确性，真实性。如此才能更有效和更方便地
检测食品中的二恶英含量，并及时把可能危害国民健康和生命的不合格食品排除
在外，以保证公众的安全。

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