问题：天然来源纳他霉素
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时间：2022-03-30 13:43:19 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳
他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通
常以烯醇式结构存在。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合，阻遏麦角甾醇生物
合成，从而使细胞膜畸变，最终导致渗漏，引起细胞死亡。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处
理，有明显的延长保质期作用。
目前我们研究发现纳他霉素在土壤中有大量的存在，根据液相数据显示可达4ppm，可以直接证明纳
他霉素的天然来源，为后续纳他霉素在食品和其他行业中的应用提供了数据之前。

附件：150039kvtkhpvh447kz4zo 副本.pdf (下载一次扣除可用分1分。附件提供人得到0.5分)

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