问题：CMC的前辈们,请指教.
类型：交流
提问：mzli
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版块：功能高分子(bigfoot,qiangpeng,zhp_lz,)
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时间：2005-08-23 22:04:32 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

昨天请教的CMC溶化问题.

回复人：xiazhonghu,▲ () 时间：2007-11-29 08:36:36 编辑

1楼

要想尽快溶解CMC，就必须使各个粒子均匀膨润，减少粘块的产生，结合食品工业生产的实际情况可采用以下方法：
⑴ 适当搅拌慢慢加入水中，如果让CMC粉末通过60目的筛子，缓慢加入，效果更好；⑵ 将CMC与其质量5～10倍的糖预先混合均匀，然后在正常的搅拌速度下将混合物加入到60～80℃的热水中溶解；⑶ 将CMC在正常搅拌速度下加入到饱和糖溶液中，因为CMC一般较难溶于饱和糖溶液，因此，在正常搅拌情况下它可均匀地分散于溶液中；⑷ 使用造粒的CMC，投入水中基本不会产生粘块，慢慢搅拌在短时间即可溶解；(5)使用表面处理过的CMC,此种CMC可直接加入水中不会结团.

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