问题：脂肪和油脂的区别
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时间：2005-09-16 20:02:02 编辑加入/取消收藏订制/取消短消息举报该贴

同一类物质,有机化学书上说是油脂,生物化学中却说是脂肪,是怎么回事啊;另外有机中脂肪族化合物这个名称的由来在不同的有机化学书中也不一样,有的说最早在脂肪中发现,有的说在油脂中发现.疯掉了

回复人：Platinum,▲ (住在实事求是,学在勤朴忠诚) 时间：2006-05-01 16:12:04 编辑	1楼
已经打分了。

回复人：ali2004,▲▲▲ (bxxtdmghtrtrfu,jbvygfcrtredmgh,) 时间：2005-09-16 20:27:08 编辑	2楼
我记得油脂应该是不饱和脂肪酸，而脂肪大部分应该是饱和族的脂肪酸。

回复人：sunyubo,★★ (雾雨电 qq:79196142) 时间：2005-09-16 20:43:10 编辑

3楼

油脂与脂肪的区别和联系
油脂脂肪

区别常温状态液态固态
结构特点不饱和度大不饱和度小
稳定性不太稳定，易氧化变质较稳定
来源植物种子动物脂肪

相似相同点
种类 ①都是酯，②都是混合物
性质
都具有烯和酯的性质：①都能发生氢化反应，②都能发生水解反应
1）酯是一类有机化合物，是酸与醇（或酸与酚）脱水生成的产物，其特点是物质的分子内含有酯键
（2）脂有两方面的含义，①是动物的脂肪，是油脂；②是树脂，是合成材料，如脲醛树脂、合成树脂等．

（3）油脂属于酯，不是高分子化合物；树脂不是酯，是高分子化合物．

回复人：shiwang,▲▲▲ () 时间：2005-09-17 19:55:30 编辑

4楼

2楼的说法相当全面，这里再补充一点：
油脂是油和脂肪的总称，一般来说来自植物体的油脂叫做油，常温下为液态，来自动物体的油脂为脂肪，常温下为固态；但是事物总有例外，比如说深海鱼油常温下是液态，而椰子油和油棕油常温下是固态。所以油脂的常温下是液态或固态实在是由其化学组成决定的。
另外为什么生物化学中将之叫做脂肪，那就更简单了，现在的生物化学研究的大多是动物体的生物化学，当然要称之为脂肪了。

回复人：yuanyao,▲▲▲ (从事原药生产与研发多年) 时间：2005-09-19 09:51:12 编辑	5楼
长见识！

得分人：sunyubo-2,

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